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大字(zi)日期(qi)︰2020-03-29 來源︰人(ren)民網-人(ren)民健康(kang)網

    原(yuan)標(biao)題︰戰(zhan)"疫"時刻怎麼(me)吃(chi)才安心?8類食材推薦

  春節(jie)儲備的余糧吃(chi)得(de)差(cha)不(bu)多了?如果你居住的城市隔離政策又尚xing)唇獬 敲me),出門買菜(cai)便是qie)幌xiang)技ji)躉huo)。如何買得(de)精(jing)準、買得(de)營養,我們怎麼(me)吃(chi)才安心?

  新型冠(guan)狀病毒感染的肺炎流行時,注意合理(li)膳食 

  合理(li)膳食,可以根據個人(ren)特(te)點,飲食要葷素搭配(pei),谷豆混吃(chi),蛋奶兼並,果蔬充足,少吃(chi)肥(fei)肉、煙燻(xun)和腌制肉制品,少吃(chi)高鹽(yan)和油炸食品。足量飲水,促(chun)進機(ji)體的新陳代謝,增強(qiang)機(ji)體的免疫力和抵(di)抗力,減少基礎疾病。

  南京醫科大學(xue)教授汪之(zhi)頊表示(shi),受食物供(gong)應時效性影響最突(tu)出的首先(xian)是新鮮綠葉蔬菜(cai)、水果,其次是新鮮魚蝦肉類、新鮮乳品,可通過相應措(cuo)施加以彌補(bu)。在住居區域受到管制、外出受限(xian)的情(qing)況下,大家可以利用有限(xian)的外出采購(gou)時機(ji),優先(xian)購(gou)買和儲存魚蝦和肉類、蛋類、蔬菜(cai)、奶類、豆類、堅果類、水果、油和鹽(yan)。“需要按照食物方便儲存的特(te)點,確保每一(yi)類食物可得(de)。”汪之(zhi)頊說。

  具體來說,選(xuan)購(gou)魚蝦和肉類時,優先(xian)考慮冷凍的瘦豬肉、牛肉或羊肉等紅肉,以及冷凍的蝦仁、海魚等。不(bu)建議(yi)過多煙燻(xun)、臘制類魚、肉制品。

  采購(gou)蔬菜(cai)時,可以優先(xian)選(xuan)擇耐儲存的根睫類蔬菜(cai)如洋蔥、綠色蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜、萵(wo)筍,保存期(qi)長(chang)的大白(bai)菜(cai)、包心菜(cai)、青椒、南瓜、冬瓜等,以及可以長(chang)期(qi)保存的干的mu)謇噯縋mu)耳、香菇(gu)、紫菜(cai)、海帶、裙帶菜(cai)。

  食材加工烹(peng)飪(ren)過程(cheng)中應注意什麼(me)? 

  (1)肉蛋禽和tui) 返(fan)仁澄鐨璩che)底zi)笫歟 2cai)剩飯再次食用前(qian)要徹(che)底加熱,疫情(qing)期(qi)間盡量不(bu)制作(zuo)涼拌菜(cai)。

  (2)做好(hao)的食物盡快食用,若(ruo)不(bu)能及時食用,熟食chi)謔椅孿麓娣攀奔洳bu)超過2小時,並保持(chi)其中心溫度維持(chi)在70攝氏(shi)度。

  (3)加工過程(cheng)中應使用兩套刀具、砧板(ban)、盛(sheng)放容器等生(sheng)熟分開(kai),避免交叉污染。

  (4)勤洗ci)幀Epeng)飪(ren)前(qian)、烹(peng)飪(ren)過程(cheng)中接(jie)觸不(bu)潔物品及便後、烹(peng)飪(ren)完後等均(jun)要用流動(dong)水、洗ci)忠海 fei)皂)充分洗ci)幀/p>

  餐飲具如何消毒? 

  餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒,首選(xuan)將餐具洗淨(jing)後,置于沸水中煮沸15-30分zhong)酉荊換蚪 途 逑錘刪jing)後于熱蒸汽發生(sheng)器中蒸15-30分zhong)櫻灰部(bu)捎檬shi)宜于餐具消毒的化學(xue)消毒劑按產品說de)魘榻小/p>

  食材采購(gou)和儲存應注意什麼(me)? 

  (1)要到正規的菜(cai)市場、超市等采購(gou)食材並做好(hao)個人(ren)防護。不(bu)購(gou)買、不(bu)食用野(ye)生(sheng)動(dong)物等“野(ye)味(wei)”,不(bu)自行宰殺(sha)活(huo)畜(xu)禽,不(bu)烹(peng)飪(ren)來源不(bu)明的畜(xu)禽肉及其制品。

  (2)易腐爛的果蔬應現(xian)吃(chi)現(xian)買。為了減少外出,可適(shi)量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根睫類蔬菜(cai)等。

  (3)按照各種(zhong)食材適(shi)宜的保存條件貯(zhu)存,不(bu)吃(chi)超過保質(zhi)期(qi)的食物。

  (4)食材選(xuan)擇注意葷素搭配(pei)、粗細fu)釓pei),蛋奶兼並,多吃(chi)新鮮水果蔬菜(cai),均(jun)衡營養有助(zhu)于提升免疫力和抵(di)抗力,減少基礎疾病。(人(ren)民健康(kang)網綜合自健康(kang)中國微信公眾(zhong)號(hao)、科技日報)

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  • [責任編輯︰胡志文]
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